JACKL大是誰?
當天會由小弟不才我煮給大家喝,還請大家多多包含!
來介紹一下當天的豆子好了,當天準備的是陳曼。陳曼產地源自蘇門達臘,根據Martinez自己表示,這種豆子需經過5-6年以上長時間特殊處理具有獨特而成熟風味的陳年咖啡。它有著渾厚的醇度,芳香甘甜如巧克力糖漿甜美、多汁,酸味接近零的咖啡,可作為晚餐餐後酒的替代品。
這次會選用Martinez的豆子,是因為它們的豆子都在國外烘培,而且過一定的品管標準,相較之下,我喝過台灣的豆子都焙過度,太深了,喪失了它該有的味道。
這一批的豆子據我自己喝的感覺,很順口,而且喝完的餘韻很好,就像喝到好茶一樣,有回甘的感覺。
至於煮法,小弟用的是比較傳統的虹吸式煮法,有些人認為這種主法適用於微酸、中醇度的咖啡,但我認為這些是可以由主咖啡的人控制的。當然,這些因素很廣,從當天空氣中的溼度、水量、豆子粉的量,乃至於時間的控制,其實都會影響一杯咖啡的味道。
有問題歡迎在討論囉!
Jackal