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難得的週末午後,很多人會選擇跟小弟樣
呆在家裡 哪都不去
只是聽著耳機,享受片刻的寧靜
順便思考下週的行程及目標
如果能夠在享受音樂的時候來杯咖啡
或是夜深人靜的時候來根雪茄 或威士忌
已經不是享受耳機帶來的快感
而是更高層次的美感

小弟向各位大大簡單介紹小弟 弘吸咖啡的煮法
希望各位大大週末的午後能充滿品味
生活更加的愜意~

(1) 煮咖啡之前,我們先準備好所有的工具,過程當中可以先用瓦廝爐煮沸生水
把一般飲用水加熱也是可以,但沸騰過多便的結果煮出來的口感可能不盡理想
我們還是遵循 hi end 的精神,在能夠的條件之下,不計一切代價及成本,做到最好~
(下圖:左至右分別是:漏斗壺'燒杯'咖啡粉,咖啡粉可以請咖啡店事先磨好,大概砂糖般的粗細就 可,小弟這裏使用的是曼特寧咖啡豆)



(2)待水即將沸騰的時候,準備好酒精燈,當然有更先進的可以用氣化瓦斯爐, 小弟選用瓦斯燈乃是喜歡她煮出來那種不均勻的口感,層次感較佳.


(3)接著將沸水,不一定要滾,小心的倒入燒杯,並點燃酒精燈,將酒精燈置於燒杯正下方

要小心到入(如下圖),盡量不要流出來,如果外圍有水珠,用乾布搽一下,避免受熱不均造成燒杯破裂

(4)點燃酒精燈,小心不要燙到手,防風罩一定要套上(如上圖)

置於正下方( 如上圖)
(5)剩下的熱開水,可以將等一下要用的杯子進行"溫杯"的動作,杯子的溫度是先提高可以避免咖啡倒入時遇冷造成風味的改變,咖啡煮好後再將水倒掉(下圖)


(6)準備咖啡粉,一般來說,一杯咖啡,標準杯是一平匙,可依個人口味增減


(7)將咖啡粉倒入漏斗


(8)不平整的狀態下我們要將他搖晃鋪平,熱水上沖得時候才不會受熱不均


(9)水已經開始冒泡,這個時候可以將漏斗插入
這個時候可以將酒精燈移開一點點


(10)水開始上升差不多8成的時候,開始攪拌不要碰到濾網,繳4~6下



(10)繼續煮30秒,再攪4~6下(攪拌次數請依經驗,太多或太少都不好)在煮20秒
總共不要超過60~80秒
(11)時間到,將火移開,以濕布,不斷擦式燒杯下方,直到上方咖啡全數流至下瓶


邊聽耳機~享受美好的咖啡~


謝謝指教~

1.豆子用之前再磨
2.濾布該換了

虹吸式泡法對一般人來說還是太麻煩了
濾泡式地還是比較方便
樓上說的很對，咖啡豆用之前再磨可以保留住咖啡豆的香味
而且也比較不會吃水氣，都準備那麼多器材了，再來台磨豆器吧
用hi-end精神泡咖啡，我看過連挑豆、烘焙都自己來的也大有人在

好文，好咖啡

我現在都改用手沖
現磨現沖
香氣四溢...
(亦)樂也

在下對於咖啡的沖煮也是重視「手工」這方面 完全靠機械煮的 細節跑太多
想要好喝又想要快速的話 我可以說咖啡也不是這麼一回事 細節跟眉角多啦

其實洒精燈方便歸方便 但是還是建議改用汽化爐 對於火候快速又好控制
陶瓷濾片要常常換 煮第一泡的時候 咖啡粉千萬不要全部都弄溼
因為全部都弄溼會跑出很多怪味道 其實可以把那個橡膠環換成醫療用的
怪味道才不會太多 因為那個環用非醫療級的話 會有怪味道跑出來.......
以上一點心得

在下對於虹吸式的煮法才剛入門 器材還不夠深厚 目前還在研究中
說到底 煮咖啡跟玩音響真的是一門學門 器材、咖啡豆的等級也不一定是1+1=2的慣性
手工式煮的咖啡 真的比較人性且樂趣多 一杯自已煮的好咖啡+好音樂→極品享受呀

樓上的大大們都滿講究的喔
虹吸式的過程是一種享受，很適合有閒情逸致的午後或深夜

我最愛的咖啡就是塞風壺煮的深焙黃金曼特寧、中細研磨顆粒
濃醇滑順、沉穩不刺激，就像HD600一樣

謝謝各位大大的指點~

小弟也想,添購一台手搖磨豆機
但小弟的嘴巴跟耳朵一樣很"木"!
目前都是請咖啡店少量幫小弟磨好~

至於濾布的部份,小弟實在不知道那個是耗材
還請大大們指點更換時機

咖啡用煮的麻煩,但無非是想享受"細節帶來的品味"~享受音樂也是本著這個精神
各位大大的指點小弟會改進的~

虹吸的魅力多呀 光是那個咖啡香直接擴散在空氣中 整個香味 未喝先醉一半啦
濾片（布）的話 我是大概一次就丟了 正確的來說該換的是濾片上面的濾布才對.......
每一次做清潔的時候真的要很細心一點 要不然咖啡的味道會殘留在下一泡上面
那個濾布要包的時候 千萬記得沾溼再包 布乾乾的包 包的不好也包的很醜

其實手磨機方便歸方便 但是始終不好操控呀 要磨到真的好的地步
真的是很麻煩 不如一台機械幫忙 又快又省事 話說到咖啡豆
咖啡豆有時候買回來要放一陣子 好的咖啡店會告訴什麼時候磨最好
有時候要放風一下 當然粉最好是當天的（現磨）的好 不過有時候很難要求

pywang 寫:我最愛的咖啡就是塞風壺煮的深焙黃金曼特寧、中細研磨顆粒
濃醇滑順、沉穩不刺激，就像HD600一樣

昨天喝了一杯尚比亞來的豆
淡淡地香
淺淺的甘
幾乎感覺不到的酸
餘香繞樑鼻頭
喉韻甘甜滋潤

均衡的酸、甜、苦、甘，就像 HD800

也不見得非用瓦斯爐來煮賽風~

酒精燈算文火~煮出來沒瓦斯爐那麼 烈(辣) (隨便啦~"感覺"好難形容 )

心情夠平靜夠悠閒 我會換成酒精燈來慢慢的煨~~~

steel 寫:

pywang 寫:我最愛的咖啡就是塞風壺煮的深焙黃金曼特寧、中細研磨顆粒
濃醇滑順、沉穩不刺激，就像HD600一樣

昨天喝了一杯尚比亞來的豆
淡淡地香
淺淺的甘
幾乎感覺不到的酸
餘香繞樑鼻頭
喉韻甘甜滋潤

均衡的酸、甜、苦、甘，就像 HD800

看來各位大大的品味非凡~連咖啡的氣味都可以比擬於耳機的感受
不過享受就是要這樣~盡量讓自己舒服
我想每個大大在聽耳機的時侯都會有自己獨特的享受
不管是什麼方法,只要舒服紓壓~就是好享受~

小弟先問一下 咖啡的洞應該不會像耳機一樣深吧?

86682868 寫:小弟先問一下 咖啡的洞應該不會像耳機一樣深吧?

至於深淺,小弟自認見識不多,不敢斷言,還請板上的前輩們指點指點
但可以肯定的是,跟耳機一樣,會玩物喪志
一樣也需要 HI END的精神才能體會至高無上的享受

歡迎大大一起分享享受耳機的其他方法喔~

我爸也有在自己煮虹吸式咖啡
所以我不用自己動手就有"現成"的能喝

有機會可以去專業的咖啡店試試
一樣的濾泡式咖啡，師傅沖的和自己沖的還有機器沖的就差大了

86682868 寫:小弟先問一下 咖啡的洞應該不會像耳機一樣深吧?

小弟覺得不比耳機淺呀
不過小弟覺得有進入身體裡的東西都是周邊的重要性遠大於本質的重要性
這點跟音樂剛好是相反的


朋友也有在玩塞翁跟摩卡，所以常常會有...
不過現在天氣熱...

話說回來這麼熱的天氣小弟還是傾向於來杯清涼的啤酒 XDD
不然來玩冰滴好了...


未成年請勿飲酒~連買酒都不行
狂飲等於慢性自殺，狂買小心追殺

我自己是用蒸氣壓力萃取咖啡機?!(是這樣叫嗎??Espresso)

咖啡豆要喝再磨 + 100

疾風殘月 寫:

86682868 寫:小弟先問一下 咖啡的洞應該不會像耳機一樣深吧?

小弟覺得不比耳機淺呀
不過小弟覺得有進入身體裡的東西都是周邊的重要性遠大於本質的重要性
這點跟音樂剛好是相反的


朋友也有在玩塞翁跟摩卡，所以常常會有...
不過現在天氣熱...

話說回來這麼熱的天氣小弟還是傾向於來杯清涼的啤酒 XDD
不然來玩冰滴好了...


未成年請勿飲酒~連買酒都不行
狂飲等於慢性自殺，狂買小心追殺

真的,這耳機跟咖啡,玩到深入都很藝術,已經不是摳摳可以衡量的....真的會上癮
小弟還是認為大家要把持的著!
免的從此君王不早朝~

君王不早朝

這恐怕略嚴重點
咖啡喝多頂多心悸手抖骨鬆睡不著罷了
比吃喝嫖賭好多了

而且
咖啡器材或耳機系統
比上其它燒錢的嗜好真要便宜不少了

不過你從虹吸壺開始學可能難度稍高了點
選豆,磨豆,抓量,悶熱,拌煮,抽水....
有點不對就是一壺苦水
不好學但是學好很有成就感
也能培養耐心

從手沖開始簡單多了
收拾也方便

虹吸壺既然有興趣就慢慢玩
很有意思的

*燈芯如果可以的話找條純棉的換上
混紡的燈芯會跳火燻黑下壺還對身體不好

我用這台,不錯用

老吳 寫:我用這台,不錯用

老吳兄~您這玩月兒,太殺啦!!

拍完照才知道機器好髒,下午用專用清潔粉洗掉一些咖啡垢

本人習慣用滴濾式的 + 現磨豆子 + 99元豆 + 林鳳營鮮奶 = 好喝阿!

用賽風壺好像一般都等熱水全到上壺後再將咖啡粉倒入,這樣比較不會過度萃取,
咖啡粉可先放在紙杯內一次倒入,最近都是喝手沖與冰滴,不久前購入Quest M3
烘豆機取代CR100,還在學習中

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