溫泉蛋製作實驗

[mlnaml]

這個實驗室看了一下電視上食品科學的知識想到的
大家可以試試我想出來的簡單溫泉蛋作法
其實蛋黃、蛋白的凝固溫度大概是在80度左右，一般餐廳的作法是用專門溫控鍋爐煮，和茶碗蒸一樣
所以一般家裡很難煮出漂亮的
我的作法是類似悶燒鍋的作法
材料只要準備日式醬油、保溫杯(建議用金屬的)、電熱水瓶、雞蛋就好了
這裡指的溫泉蛋是拌上日式醬油的糖心蛋，和那種棕色的溫泉蛋的差別是，那種還有再醃過醬料
做法
1.把雞蛋放置到變成室溫
2.雞蛋丟進保溫杯(我這邊用的是500cc的)，熱水瓶倒入98度熱水
3.保溫瓶蓋緊，悶大約一個小時(我做了3次實驗，第一次悶30分鐘太生、第二次悶2小時全熟、
悶50分鐘至1小時剛剛好)
4.蛋拿出來打一打，扮日式醬油就可以吃了

這是一個500cc保溫杯煮一顆蛋的狀況，一次煮多顆蛋可能要增加熱水量
明天重作再附圖吧
大家可以當作被騙試試看吧
反正不開火、動手的時間加起來不用5分鐘，只要等就好了

[CRAZYLOVE]

哈哈艇經典的可試試看

[AK189]

好好吃的樣子，有空做做看